치매 환자의 인지 기능에 대한 MSG 섭취의 영향

이 논문은 과거에 수행된 다양한 동물 연구들을 종합적으로 분석하여, MSG의 장기적이고 반복적인 섭취가 알츠하이머병과 유사한 뇌 손상을 유발할 수 있음을 체계적으로 검토합니다. 주요 연구 결과에 따르면, MSG는 뇌의 혈뇌장벽(BBB)을 통과하여 학습과 기억을 담당하는 핵심 영역인 해마와 대뇌 피질에 축적될 수 있습니다. 이렇게 축적된 글루타메이트는 신경세포를 과도하게 흥분시켜 손상을 일으키는 '흥분 독성(excitotoxicity)'을 유발하고, 유해한 활성산소를 증가시키는 산화 스트레스를 통해 신경세포의 사멸을 촉진합니다. 이로 인해 동물 모델에서는 공간 기억 및 단기 기억 능력이 현저히 저하되는 결과가 관찰되었습니다. 즉, 이 연구는 MSG가 특정 조건 하에서 신경퇴행성 변화를 가속화할 수 있다는 가능성을 동물 실험 차원에서 제시합니다